Гиви Ивлианович Джанджгава после окончания МЭИ работал в Раменском приборостроительном КБ. С 1991 г. был генеральным директором и генеральным конструктором Раменского приборостроительного конструкторского бюро.

Президент крупнейшего в России объединения предприятий авиационного приборостроения «Концерн «Авионика».

Г. И. Джанджгава внес большой вклад в разработку теории и методов проектирования и конструирования средств навигации и управления, автономных и корректируемых систем специального назначения. При его руководстве и непосредственном участии были решены задачи создания сложных многоуровневых комплексов бортового радиоэлектронного оборудования летательных аппаратов (БРЭО) на базе магистрально-модульного принципа и открытой архитектуры для новых и модернизируемых военных самолетов и вертолетов, беспилотных летательных аппаратов.

Разработал концепцию построения высокоинтегрированного интеллектуального БРЭО и концепцию «стеклянной кабины» для летательных аппаратов нового, 5-го поколения.

Будучи соискателем ученых степеней кандидата, а затем доктора технических наук в ВВИА им. проф. Н. Е. Жуковского на кафедре академика А. А. Красовского, Г. И. Джанджгава являлся активным участником разработки теории корреляционно-экстремальных систем навигации и наведения, а в дальнейшем под его руководством такие системы были созданы и приняты на вооружение ВВС.

Автор свыше 300 научных трудов.

Г. И. Джанджгава — лауреат премий РАН им. академика Б. Н. Петрова и им. академика А. Н. Туполева. Лауреат премии Петра Великого, Национальной премии «Золотая идея», а также лауреат Международной премии им. Сократа.

Был почетным гражданином Раменского района Московской области.

Награжден медалью «Ветеран труда», европейской медалью «За полезный обществу труд» и другими медалями.