После окончания спецшколы ВВС Г.И. Панасюк был направлен на учебу в ВВИА им. проф. Н.Е. Жуковского. Окончив академию, был зачислен в адъюнктуру, где подготовил и защитил кандидатскую диссертацию, посвященную совершенствованию систем жизнеобеспечения самолетов.

В дальнейшем Георгий Иосифович проходил службу на преподавательских должностях на различных кафедрах факультета авиационного оборудования. Прекрасный методист. За долгие годы службы и затем работы в академии он вложил много сил в подготовку высококвалифицированных инженерных и научных кадров, способствовал становлению ряда учебных дисциплин. Длительное время возглавлял предметно-методическую группу по одному из ведущих учебных направлений кафедры электрооборудования.

Основное направление его научной деятельности было связано с разработкой и исследованием авиационных электрических машин.

После увольнения из Вооруженных Сил он продолжал работу на кафедре электрооборудования академии.

Автор свыше 60 научных и учебно-методических трудов, в том числе 5 учебников.

Награжден орденом Красной Звезды и многими медалями.