После защиты диссертации в 1983 г. Виктор Григорьевич Шарафанов был назначен на должность преподавателя кафедры боеприпасов и баллистики, а в 1988 г. — на должность начальника отделения научно-исследовательской лаборатории. С 1991 г. стал старшим преподавателем, а с 1994 по 1997 г. был начальником кафедры боеприпасов и баллистики.

Научные интересы и достижения В. Г. Шарафанова лежат в области внешней баллистики, разработки программ для бортовых алгоритмов и безопасности боевого применения авиационных неуправляемых средств поражения.

Является соавтором бортового баллистического алгоритма для штурмовика Су-25Т и современных баллистических таблиц для бомбометания БТ-86.

Автор более 40 научных трудов, среди которых учебное пособие по методам решения баллистических задач стрельбы и бомбометания.

Награжден 8 медалями СССР и РФ.