После окончания академии Георгий Зиновьевич Сергеев был назначен в одну из частей ВВС на должность старшего инженера инженерно-авиационной службы полка, а после окончания адъюнктуры и защиты кандидатской диссертации становится преподавателем кафедры.

Обладая навыками практической работы инженера по авиационному вооружению и проявив незаурядные способности ученого, Г. З. Сергеев в 1975 г. назначается старшим преподавателем кафедры «Эксплуатация комплексов авиационного вооружения».

Организаторские способности, глубокие знания и широкая эрудиция Георгия Зиновьевича позволили ему добиваться на протяжении ряда лет серьезных успехов в научно-педагогической, воспитательной деятельности и стать ученым секретарем специализированного совета факультета.

Под руководством Георгия Зиновьевича и при его непосредственном участии был выполнен ряд важных комплексных научно-исследовательских работ, направленных на повышение боеспособности ВВС и развитие новой авиационной техники.

Автор 69 научных трудов, в том числе 3 учебников, 4 учебных пособий.

Под его руководством защищены 4 кандидатские диссертации.

Награжден орденом Красной Звезды и многими медалями.