Рубен Сергеевич Саркисян проходил обучение в Ростовском государственном университете на физико-математическом отделении (1939–1941). С 1948 г. Р. С. Саркисян — младший преподаватель, преподаватель, старший преподаватель, заместитель начальника кафедры, начальник кафедры боеприпасов и баллистики (1973—1987), профессор этой кафедры.

Основатель современной школы эффективности поражающего действия боеприпасов. Основные работы посвящены разработке теоретических основ поражающего действия боеприпасов и эффективности их боевого применения. Внес большой вклад в основы разработки конструкции боеприпасов, использующих новые принципы действия. Под его руководством были начаты поисковые исследования по созданию объемно-детонирующих систем и их использования в средствах поражения наземных целей. Основные разработки реализованы в штатных боеприпасах различных типов. Разработал новые подходы к системному анализу и синтезу боеприпасов. Эти исследования легли в основу разработки номенклатуры вновь разрабатываемых боеприпасов с оптимальными калибрами. Большое количество исследований посвящено развитию методов баллистических расчетов.

Известный специалист в области эффективного управления оперативными запасами боеприпасов с различным снаряжением и методов обоснования сроков их хранения.

Член кандидатских и докторских советов с 1950 г., эксперт ВАК (1959— 1990), руководитель научного семинара по оценке поражающего действия авиационных средств поражения (с 1975 г.).

Автор более 200 учебных и научных работ, из них более 30 учебников, учебных пособий и изобретений.

Подготовил 3 докторов наук и более 40 кандидатов наук.

Награжден 2 орденами Красной Звезды, орденом Отечественной войны 2 степени, 14 медалями СССР и РФ.